吃到飽賺甚麼?億品鍋吃到飽的秘訣大公開!

「吃到飽」這三個字,算是全世界最吸引人的詞彙前幾名了,在亞洲我們用《自助吃到飽》;在美國、歐洲他們用《ALL YOU CAN EAT》,多麼直接切中要點,讓那些飢腸轆轆的顧客趨之若鶩。億品鍋也是打著吃到飽的旗號來吸引客人。但古語說的好:「吃米不知米價」,開一間吃到飽火鍋店真的有像我們想像的那麼好賺嗎?

1. 食材貴,要以量制價,大量進貨抑制成本:

逐年上漲的食材與原物料,如果您去過超市,看到架上的食品,都可能感覺到商品真的越來越貴了,實不相瞞,不只一般消費者有感,做生意的店家更是有感受到原物料的價格與時俱進。那需要大量食材的吃到飽餐廳,豈不關門大吉,結論絕對與您想像的不同,我們都知道,買東西買越多,越能夠跟商家談價格、殺價格,原物料也是如此,就拿大家熟知的空心菜,台北一把可能50元,在南部可能40元,但大量進貨下可能只要20-30元一把,足足差了一半價格,除了大量進貨外,由於億品鍋為連鎖企業,因此大量進貨同時也與地方小農契作,可以保證對方給的食材一定是最新鮮的,。這也是為什麼一般小店家每年都在漲價,而像是億品鍋這樣的連鎖的企業漲價的頻率較小店家少許多。

以量制價,同時要兼顧品質,這是億品鍋的原則
以量制價,同時要兼顧品質,這是億品鍋的原則

2. 注重速度,用先進的統計學提高翻桌率:

翻桌率是許多店家都在追求的數據,因為看起來很多人的店,如果翻桌率不高,那麼這家店可能還是虧本的,像鼎泰豐目前在海內外均已開立分店,臺灣10家分店單日來客數約2萬人,其中臺灣信義本店週末營業時間從早上9點到晚上9點共12小時,以每次用餐時間為40分鐘估算,單日最高達18次翻桌率。影響翻桌率的因素有很多,其中最重要的即是點餐與上菜的速度。億品鍋率先在吃到飽火鍋業中引入自動點餐機,並且加強員工送菜速度,而吃到飽區的動線規畫得宜,這些原因著實加大了翻桌率,雖然無法到鼎泰豐那般厲害,但是平均一天也能夠有最高7次的翻桌率。

億品鍋率先在吃到飽火鍋業中引入自動點餐機,並且加強員工送菜速度,而吃到飽區的動線規畫得宜,這些原因著實加大了翻桌率
億品鍋率先在吃到飽火鍋業中引入自動點餐機,並且加強員工送菜速度,而吃到飽區的動線規畫得宜,這些原因著實加大了翻桌率

3. 不要怕客人吃,先滿足客人,他們才會呼朋引伴:

億品鍋不怕你吃,只怕你吃不飽,這是億品鍋的核心宗旨,我們相信,先滿足客人,客人才會呼朋引伴,開一間吃到飽的餐廳最怕老闆怕人來吃,比如有些店家因為成本考量,上菜速度極慢,但這也間接影響到了翻桌率,甚至讓吃到飽的招牌掃地,因此,億品鍋除了價格便宜外,更重要的是非常注重客人的用餐體驗,所以一傳十、十傳百,億品鍋就這麼越開越多間了。

【2019年,億品鍋要在台灣開滿20家分店】

億品鍋從台中沙鹿一個不起眼的小鎮開始的巨大事業,在2019年億品鍋希望能在台灣開滿20間分店,我們不想效仿一般的加盟方式,那種只會在風潮過去後就凋零關店,我們希望億品鍋會是您的終身事業,因為億品鍋不只是在賺錢更重要的是,提供平價、新鮮、味美的食物給大眾。
如果您對億品鍋的事業有興趣,歡迎私訊粉專或撥

許先生:0912038797

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